Archive for Maj, 2012

Co pozostaje we wspomnieniach z dzieciństwa

Magdalenka, która przywiodła Marcelego Prousta do napisania siedmiotomowego dzieła nie była niczym szczególnym, ani jako wypiek ani jako inicjator wspomnień. Niemal każdy ma taki jeden słodki smak, który będzie tkwił w zakamarkach mózgu całe życie i wypływając w szczególnych momentach będzie przenosił nas w krainy z mniej lub bardziej odległej przeszłości. Bardzo często taki smak łączy się z jakąś konkretną cukiernią zapamiętaną z dzieciństwa. Cukiernia jest o tyle szczególnym miejscem, że łączy pokolenia, dziadków, rodziców i dzieci Dziadkowie zabierają do niej wnuki a rodzice dzieci na przysmaki zapamiętane z dawnych lat. Taka lokalna cukiernia na ogół przez lata mieści się w tym samym lokalu, co pozwala wytworzyć się tradycji rodzinnej, lokalnej, w każdym pokoleniu nieco modyfikowanej. Towar oferowany w tych miejscach jest o tyle szczególny, że można się bez niego obejść zupełnie dobrze, przeżyć. Continue reading “Co pozostaje we wspomnieniach z dzieciństwa” »

Odchudzanie się nie jest warte niektórych wyrzeczeń

Żyjemy w czasach, w których stosowanie różnego rodzaju diet jest swego rodzaju obyczajową normą. Jedzenie rzeczy tuczących, nawet, jeżeli są przepyszne, jest zdecydowanie poza obowiązującą modą. Czy zdrowe odżywianie i szczupła sylwetka rzeczywiście warte są wyrzeczeń kulinarnych każdy ocenia sam. Ale kiedy przechodzi się koło cukierni pachnącej świeżymi pączkami naprawdę może być krucho z postanowieniami silnej woli. Cukiernia to nie jest miejsce dla odchudzających się. Szkoda każdej pyszności, na którą ma się ochotę, a której liczy się najpierw kalorie. Cukiernia jest dla tych, co potrafią docenić drobne codzienne przyjemności, pyszności, różne smaki. W takich oazach niezdrowego i kalorycznego jedzenia nie należy w ogóle myśleć o indeksie masy ciała. Zresztą takie nadmierne poświęcanie uwagi temu, co się je nie jest specjalnie zdrowe. Odżywianie się zamiast jedzenia to nie jest szczególnie atrakcyjny pomysł na życie. Cukiernia to nie jest sklep pierwszej potrzeby ani nie chodzi Siudo niej z rozsądku. To wręcz przeciwnie, miejsce zbędne i absolutnie nierozsądne. Continue reading “Odchudzanie się nie jest warte niektórych wyrzeczeń” »

Nie sposób odchudzać się, kiedy pachnie cukiernia

Właściwie w obecnych czasach to niestosowanie żadnej diety stanowi swego rodzaju bohaterstwo, niemal tak jak palenie. To wyraźnie poruszanie się pod prąd. To nie jest modne mówić – jem wszystko, na co mam ochotę, ale za to jestem szczęśliwy. Delektowanie się ćwiercią listka sałaty zamiast solidnym obiadem jest zdecydowanie bardziej na czasie. Jednak nawet osoby odchudzające się nie są w sanie oprzeć się pokusie, jaką niosą ze sobą cukiernie. Prawdziwa cukiernia, w której ciasta piecze się na miejscu, jest wyczuwalna z wielu, wielu metrów. Ponure, jesienne poranki okraszone takimi zapachami stają się nieco jaśniejsze. Słodkie zapachy ciągną się ulicami na pokuszenie i naprawdę trzeba ogromnie silnej woli, żeby tej pokusie się oprzeć. Cukiernia to miejsce, w którym wszystkie diety ulegają zawieszeniu. Opieranie się ulubionym ciastkom może być przyczyną szczególnej frustracji, której można sobie oszczędzić zjadając ulubiony przysmak. Wyrzuty sumienia zawsze można załagodzić tym, że zjedzenie ciastka sprzyja wydzielaniu się endorfin, które są niezbędne do życia. Continue reading “Nie sposób odchudzać się, kiedy pachnie cukiernia” »

Słodkości dla każdego – co oferują cukierenki

Owszem, zdarzają się ludzie, którzy nie lubią słodyczy, choć nie spotyka się ich zbyt często. Stanowią oni raczej margines, bo większość ludzi lubi słodycze, zarówno cukierki jak i ciasta i ciasteczka. Dla większości cukiernie to miejsca pokus, ale i miłych przeżyć, dopieszczanie podniebienia i ale i psychiki. Cukiernia jest miejscem atrakcyjnym, niezależnie od wieku. Trudno bowiem pozostać obojętnym wobec stosów kruchych ciasteczek, całych połaci babeczek, pączków, kremówek. Niektórym ślinka cieknie na myśl o sernikach inni mają w głowie jakieś konkretny rodzaj ciastka. Cukiernia to kraina czystej rozkoszy podniebienia. Ciasta nie są przecież niezbędne do życia, ale czynią życie przyjemniejszym a świat jakby odrobinę przyjaźniejszym. Domowe wypieki, choć są oczywiście wspaniałe nie zmieniają faktu, że cukiernie stanowią coś więcej, niż tylko sklep ze słodkimi wypiekami. To szczególne miejsca, Continue reading “Słodkości dla każdego – co oferują cukierenki” »

Międzypokoleniowe miejsce spotkań

Spory między pokoleniami znane są nie od starożytności i nic nie zmienia się w tej materii, że starsi nie rozumieją się z młodymi. Czasem młodzi buntują się bardziej, czasem mniej, ale jakaś forma konfliktu jest czymś stałym. Ale jest coś, co pokolenia potrafi połączyć – to wspólne posiłki, dobre jedzenie. To prawda powtarzana od lat – wspólnota stołu cementuje niezwykle mocno. Są też miejsca, w których pokolenia mogą spotkać się na neutralnym gruncie i takim miejscem może być cukiernia. Pachnąca słodko, kusząca pysznościami. Cukiernie łagodzą obyczaje – trudno kłócić się nad rozpływająca się w ustach rurką z kremem. Są to też miejsca, które budzą ciepłe i dobre skojarzenia. Cukiernia dla większości dzieci jest miejscem cudownym, w którym można spełnić marzenie o różowym kremie albo urodzinowym torcie w kształcie ukochanej zabawki. Może gdyby rodzice częściej wpadali do cukierni z nastolatkami łatwiej byłoby się dogadać. Continue reading “Międzypokoleniowe miejsce spotkań” »

Tłusty czwartek, czyli dni specjalne

W niektórych branżach, szczególnie tych związanych z produktami skierowanymi do masowych odbiorców indywidualnych istnieją w ciągu roku specjalne dni i okazje, z powodu których gwałtownie, a czasami wręcz ogromnie wzrasta sprzedaż niektórych produktów. I dzieje się to tylko w danym dniu, a potem wszystko wraca do normy. Specyficznym okresem są oczywiście święta, ale nawet w trakcie roku jest sporo takich okazji. Np. dla kwiaciarni ważnymi dniami w roku, na które przygotowują się poprzez zdecydowane zwiększenie ilości kwiatów, są okazje takie, jak dzień kobiet, dzień nauczyciela, koniec roku szkolnego, święto zmarłych, czy dni z popularnymi w kraju imieninami. Wiadomo, że w te dni ludzie będą kupować mnóstwo kwiatów. A np. w tłusty czwartek wszystkie każda cukiernia w kraju, każdy market i punkt sprzedający słodycze musi mieć ogromny zapas pączków i faworków, bo ludzie zjedzą ich wtedy ogromne ilości. Ale tylko tego dnia, następnego wszystko wróci do normy, a może będzie nawet troszkę gorzej, bo jak ktoś jednego dnia zje siedem pączków to istnieje duże prawdopodobieństwo, Continue reading “Tłusty czwartek, czyli dni specjalne” »

Wypieki na święta

W wielu branżach istnieją okresy, w których pewne rzeczy sprzedają się lepiej, pewne gorzej. Istnieją nawet takie, które sprzedają się tylko w danym momencie a przez całą resztę roku wcale. Jest to charakterystyczne szczególnie dla miejsc takich jak piekarnia, czy cukiernia. Czyli takich, których produkty są często związane ze świętami wielkanocnymi czy bożonarodzeniowymi. W tych okresach zwiększa się ogromnie zapotrzebowanie na niektóre towary, a piekarnie i cukiernie chcąc temu sprostać, ograniczają do minimum wytwarzanie innych rzeczy, skupiając się tylko na tych najważniejszych w danym okresie. Doskonałym przykładem są tu ciasta zwane mazurkami. Poza świętami nikt ich praktycznie nie kupuje. Tzw. wielkanocna baba też ma duże wzięcie przed świętami i praktycznie nigdy więcej potem. Makowce także brane są w większej ilości z okazji świąt, niż w trakcie roku. Inną konsekwencją związaną ze specyfiką świąt i tymi okresami jest zwiększone zapotrzebowanie na inne towary, ze względu na więcej dni wolnych. Piekarnie muszą przygotować się na to, Continue reading “Wypieki na święta” »

O tym, jak ważny jest wizerunek

O tym, że ogromna większość klientów jest wzrokowcami i kupuje przede wszystkim to co im się podoba, nie trzeba chyba nikogo przekonywać. To rzecz, która jest jakby oczywista i należy się do niej po prostu dostosować. Ma zastosowanie w każdej branży nakierowanej na klienta ostatecznego. Są oczywiście wyjątki, bo zawsze znajdą się ludzie, którzy z różnych względów, czy to finansowych, czy pragmatycznych, będą kierować się tylko i wyłącznie np. ceną. Ale cała reszta kupuje wzrokiem. Jeśli jakiś produkt się spodoba, to cena staje się wtedy mniej ważna i jeśli tylko nie jest zbyt wysoka, to konsument zaakceptuje ją i wybierze dany produkt, mimo iż może mieć obok inny, o lepszych parametrach, ale o mniej porywającym wyglądzie. Ta reguła ma zastosowanie i przy zakupie samochodu, i przy zakupie telewizora, telefonu, czy choćby nawet sernika. Taki np. sernik właśnie, jeśli tylko będzie odpowiednio wyeksponowany i do tego zrobiony i zadbany w każdym szczególe, sprawia bardzo często, że nawet nie będąc głodnym i przychodząc do cukierni w innym celu, kupimy go, Continue reading “O tym, jak ważny jest wizerunek” »

Co przyciąga do cukierni

Chcąc sprawić, aby klienci chcieli korzystać z naszych usług i chętnie do nas wracali, musimy sprawić, że to co oferujemy, będzie miało w ich oczach dużą wartość, większą niż może zaoferować konkurencja. Bo to lojalni klienci w ogromnej większości branż budują stabilność firmy. Dzięki powtarzalności zakupów, sprawiają, że przyszłość staje się bardziej przewidywalna i co równie istotne, można planować rozwój, bazując na wiedzy, jaką mamy o wielkości sprzedaży. Jeśli większość naszych klientów stanowią nowi, takiej pewności nigdy mieć nie będziemy. Poza tam klienci przypadki rzadko kiedy przekazują dalej dobre opinie o tym, z czym się spotkali. Jeśli prowadzonym przez nas biznesem jest np. cukiernia czy piekarnia to z pewnością musimy zadbać o wysoką jakość naszych ciast i chleba. Zły towar, nawet w niskiej cenie nie przyciągnie klientów. W takich miejscach jak piekarnia, czy cukiernia oczekują przeważnie wyższej jakości i akceptują fakt, ze może być drożej. Konsumenci szukający tanich produktów, nawet kosztem jakości, Continue reading “Co przyciąga do cukierni” »

Cukiernia z kawiarnią

Są produkty, które w naturalny sposób można ze sobą łączyć i dzięki temu osiągać lepsze wyniki sprzedaży niż gdyby sprzedawać obie te rzeczy osobno. Jest to nazywane w ekonomii efektem synergii. (popularnie i obrazowo przedstawiane jako 1+1=3) Trzeba znać dobrze swoją branże, aby wiedzieć, jak stosować tę metodę, by nie popełnić rażących błędów. Np. prowadząc kwiaciarnię, może być dobrym pomysłem, jeśli dysponujemy miejscem, aby wzbogacić ofertę o rzeczy takie jak kartki upominkowe, drobne prezenty, małe słodkie rzeczy. Bo kwiaty często są kupowane na prezent, z okazji jakiś imienin i jest bardzo prawdopodobne, że kupująca je osoba zechce dokupić jeszcze karteczkę z życzeniami, albo dorzucić jakiś mały i sympatyczny upominek. A gdy naszą własnością jest cukiernia, to bardzo dobrym wyborem, uzupełniającym sprzedawane tam ciastka, ciasta, torty itp. może być rozbudowanie przy niej małej kawiarenki. Jeśli nasze produkty cieszą się uznaniem klientów, to możemy z pewnością liczyć na to, że znajdą się bez problemu osoby, które chętnie spędzą chwile wytchnienia przy pysznym ciastku i kawie. Continue reading “Cukiernia z kawiarnią” »