Archive for Marzec, 2014

W piecu i na grillu

Grillowane lub pieczone warzywa są łatwe do przygotowania i zapewnienia dobrej zdrowej żywności. Takie warzywa to szybki i łatwy sposób, aby urozmaicić posiłek- bez względu na to czy są pieczone w piecu czy na grillu. Wiele warzyw są pyszne bez przypraw w ogóle. Szczególnie prawdą jest to dla tych z nas, którzy lubią smak warzyw surowych lub na parze. Pieczenie warzyw dodaje inny tekstury i poprawia smak, szczególnie tej bardziej mdłej żywności, takiej jak kalafior. Sól i pieprz, mogą być dodawane do dowolnego warzywa w celu ulepszenia smaku. Jednak w wielu dietach o niskiej zawartości sodu musimy znaleźć inne sposoby na poprawę smaku. Jeden świetny sposób, aby dodać smaku bez utraty wartości odżywczej jest dodać zioła. Oto niektóre zioła i przyprawy które nadają się jako dobre dodatki do pieczonych warzyw. Czosnek- szeroko stosowane zioło do wielu warzyw, najlepiej stosowane z umiarem. Bazylia- aromatyczny zielony liść jest bardzo dobrym dodatkiem do każdej potrawy z dodatkiem pomidorów i działa dobrze na pieczonych pomidorach. Nasiona selera – mielone lub w całości, mają silny smak selera. Zbyt wiele może stworzyć efekt pikantnej przyprawy. Nasiona selera dobrze same lub w połączeniu z innymi ziołami sprawdzą się doskonale. Majeranek -zioło z rodziny mięty, smak podobny do oregano, ale łagodniejszy. Dodajesz oregano do j żywności takiej jak spaghetti, klopsiki lub lasagne- dodaj też do warzyw. Pietruszka – delikatny, słodki smak. Z niej też warto skorzystać. No i jeszcze rozmaryn – bardzo aromatyczny liści przypominający igły sosny- ma mocny smak.

Specjał, jakim jest naleśnik

Czy przywieranie naleśnika do patelni stało się dla ciebie problemem za każdym razem, gdy je przygotowujesz? A kiedy jesteś gotowy, aby naleśnika odwrócić przykleja się do patelni? A potem czujesz, że musisz wyczyścić patelnię przed rozpoczęciem następnego? Może to spowodować, że odechce ci się smakować specjału jakim jest naleśnik. Jednak naleśniki to przecież ulubione śniadanie i dobry przykład szybkiej przekąski, a nawet od czasu do czasu na kolację. Więc musi być sposób, aby uniknąć tej sytuacji i zrobić naleśniki łatwo i przyjemnie dla wszystkich. Istnieje kilka rzeczy, które można zrobić, aby uniknąć tego dylematu. Naleśniki powinny po prostu przesuwać się swobodnie z patelni na talerz, dzięki czemu można cieszyć się każdym kęsem z nich. Rozwiązanie? Wysokiej jakości nieprzywierająca patelnia na wyciągnięcie ręki! Musisz wytrzeć boki i dno patelni czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym zwilżonym olejem roślinnym lub olejem rzepakowym aż staną się lśniące. Zrób to przed rozpoczęciem pracy i umieść ją na średnim ogniu. Upewnij się, że jest podgrzewana prawidłowo sprawdzając za pomocą kropli wody, która znika natychmiast na dobrze rozgrzanej patelni. Podczas gdy wielu potraw nie wymaga żadnych dodatkowych olejów, jeśli chodzi o naleśniki to łyżka stołowa masła na patelni jest tym co należy pozostawić do całkowitego stopienia. To służy jako środek smarujący, który chroni placek przed przywieraniem i daje dodatkowy smak po wchłonięciu do naleśnika. Teraz można rozpocząć same naleśniki- na pewno pójdzie ci jak po… maśle!

W smaku i w teksturze

Naleśniki są jednym z najbardziej popularnych produktów śniadaniowych w wielu krajach na całym świecie. Szczególnie cieszą naleśniki z syropem klonowym i kawą. Czasami mamy tendencję, aby je jeść jako przekąski. Dlaczego kochamy ich jeść tak dużo, co jest takiego specjalnego w naleśnikach? Niektórzy ludzie często biorą za pewni- naleśniki i tak naprawdę nie wiedzą nic o ich pochodzeniu. Jaka jest historia naleśników i dlaczego są popularne? Oto kilka interesujących faktów. Naleśniki są tradycyjnie spożywane na Ostatki i to zastosowanie pojawiło się około 1000 lat temu. Naleśniki można znaleźć w wielu kulturach na całym świecie, chociaż mogą być z różnych składników, ale generalnie są podobne w smaku i teksturze. Syrop klonowy, który tak bardzo pasuje do z naleśników to faktycznie żywica drzewa klonowego- w Polsce można go już dzisiaj dostać. Pierwszy przepis na naleśniki były wymieniony w XV wieku w angielskiej książce kucharskiej. Największy na świecie naleśnik miał około 15 metrów średnicy, ważył trzy tony i miał aż dwa miliony kalorii. Dość nowy trend, który niedawno pojawił się to naleśniki jako kanapki. Dawno, dawno temu zanim wynaleziono sodę do pieczenia dodawano do nich świeżo spadły śnieg- był to tajny składnik, który zawierał amoniak, które sprawił, że naleśniki były ładne i miękkie. Jeśli używasz sody wraz z mlekiem i masłem jako dodatek do naleśników soda oczyszczona usunie właściwości kwasowe i naleśnik będzie jeszcze bardziej smaczny. Jeśli jesteś zainteresowany tym tematem i chciałbyś dowiedzieć się więcej to zapraszamy do odwiedzenia naszej strony.

Nie tylko pizza i makaron

Możliwości włoskiej kuchni dziś nie są już ograniczone do Włoch. Kuchnia włoska stała się jedną z najbardziej popularnych kuchni międzynarodowych. Ludzie z każdego kontynentu dziś znają się na przyrządzaniu pizzy i makaronów. Co wpływa na niemal powszechną popularność tego wszystkiego? Świeżość włoskich składników, rozległe regionalne odmiany i rozsądne korzystanie z napojów przyczyniły się do tego niepowtarzalnego klimatu kuchni włoskiej. Włochy, jak wiemy dzisiaj zostały zjednoczone dopiero w XIX wieku. Ale historia włoskiej kuchni jest dłuższa. Pierwsza wzmianka o włoskiej kuchni znajduje się w poemacie z czwartego wieku przed naszą erą. Najwcześniejsze tradycyjne włoskie receptur prawdopodobnie pochodzą z Sycylii. W okresie średniowiecza wpływ Greków i Arabów były dość zauważalny. W rzeczywistości arabscy kupcy wprowadzili składniki takie jak ryż i migdały i prawdopodobnie nawet spaghetti. Z biegiem czasu inne kultury zapuściły swoje wpływy w kuchni włoskiej. Stopniowa elegancja i złożoność kuchni włoskiej to wszystko odzwierciedlają. Nowoczesna era włoskiej kuchni została opisana w pewnej książce, w której można znaleźć szczegółowy opis żywności i wszystkiego innego, co potrzebne do gotowania w odpowiednim stylu włoskim. Łatwość przygotowania potraw kuchni włoskiej i jej doskonały smak to prawdziwie międzynarodowa kuchnia. Włoskie posiłki muszą być uzupełnione przez prawidłowy napój, aby moc jedzeniem delektować się w pełni. Włoskie potrawy są przygotowywane ze świeżych, sezonowych składników. To dodaje smaku i obniża cenę.

Składniki kuchni włoskiej

Jeśli myślisz o wypróbowaniu włoskiej kuchni w domu to musisz wiedzieć jakie charakterystyczne składniki są w niej używane. Jest to bardzo ważne, ponieważ same składniki są głównym celem włoskich dań. Ten typ kuchni to nie same przyprawy i kwestia przygotowania. Zamiast tego celem jest wydobyć smak głównych składników Więc staramy się o dobrej jakości składniki. Kolejny punkt do zapamiętania podczas zakupów składników włoskich potraw jest taki,, że wszystkie składniki muszą być świeże. Tradycyjnie kuchnia włoska zależy od sezonowych warzyw. Tak- świeże produkty są ważne, wręcz bardzo ważne. Makaron jest chyba najczęściej używanym składnikiem w kuchni włoskiej. W większości wykonany z pszenicy jest w różnych kształtach i rozmiarach. Pszenica o wysokiej zawartości glutenu jest używana do makaronu. Makaron może mieć różne kształty i rozmiary, stosowany jest do różnych celów. Długi makaron nadaje się do spaghetti, fettuccine jest prostokątny, ricciutelle ma fałdy. Krótki makaron to penne przypominające rurkę i inne specjalne kształty. Makaron może być wypełniony różnymi rodzajami nadzienia. Przyprawiony makaron jest również używany w kuchni włoskiej. Jeśli planujesz użyć warstwy makaronu w naczyniu do pieczenia to należy używać arkuszy makaronu. Włoskie gotowanie wymaga oczywiście świeżego makaronu domowej roboty. Inny ważnym składnikiem jest anchois. Jest to kolejny ważny składnik szeroko stosowany w kuchni włoskiej. Chcesz go poznać jak również więcej składników? Zajrzyj na naszą stronę.

Różne rodzaje sztućców do różnych potraw

Niektórzy, kiedy mają okazję być na przyjęciu lub choćby uroczystym, wykwintnym obiedzie w bardzo luksusowej restauracji, mogą poczuć się nieco zagubieni ilością sztućców, jaka jest tutaj przygotowana przy jednym nakryciu stołowym. Wielość widelców i noży o różnych kształtach i wielkości naprawdę może onieśmielać. Nic więc dziwnego, że w słynnych szkołach etykiety i dobrego zachowania w Wielkiej Brytanii, w której do dziś kształci się młodych arystokratów, tak dużą uwagę przykłada się właśnie do nauki rozpoznawania i używania poszczególnych sztućców. Czym innym jest bowiem nóż wykorzystywany jedynie do smarowania pieczywa, czym innym ten do krojenia steku, a jeszcze inaczej wygląda nóż, którego używa się do jedzenia ryby. Również w przypadku widelców sprawa nie jest prosta. Można spotkać się z małym widelczykiem do deserów, osobnym widelcem do jedzenia sałatki czy przekąski. Inaczej wygląda ten, do jedzenia ślimaków, a inaczej ten wykorzystywany do spożywania dania głównego. Na szczęście jednak, będąc w sytuacji, w której trzeba odpowiednio zachować się na eleganckim przyjęciu, można korzystać z jednej, nadrzędnej zasady. Najpierw wykorzystuje się sztućce położone najdalej od talerza. Następnie, wraz ze zmieniającymi potrawami sięga się po te położone coraz bliżej. Dzięki temu można w prosty sposób uniknąć popełnienia przy stole nietaktu.

Ciekawostki kulinarne z Japonii

Kuchnia japońska kojarzona jest przede wszystkim z daniem, które zrobiło prawdziwą karierę w społeczeństwach tak zwanego Zachodu, czyli z sushi. Jednak okazuje się, że jeśli przyjrzeć się zachowaniom kulinarnym Japończyków, można znaleźć tu bardzo wiele ciekawych zjawisk. Z jednej strony w kuchni japońskiej mamy bowiem szereg zasad bardzo konserwatywnych, ściśle określonych reguł dotyczących przygotowania poszczególnych posiłków, na przykład wspomnianego sushi. Taka bardzo konkretna, niemal skodyfikowana etykieta dotyczy także przygotowywania herbaty. Słynne są przecież wciąż odbywające się w luksusowych dzielnicach Tokio ceremonie parzenia tego napoju, w których udział biorą nie tylko ciekawi tradycji japońskiej turyści, ale także sami Japończycy. Z kolei z drugiej strony mamy też zaskakujące, przynajmniej z europejskiego punktu widzenia, eksperymenty kulinarne. Dotyczą one na przykład ciekawych i bardzo nietypowych smaków popularnych na całym świecie potraw. Między innymi lodów. Można w Japonii skosztować na przykład lodów o smaku wybranych warzyw a nawet mięsa. To samo dotyczy popularnych napojów gazowanych oraz innych potraw. Dla osób z innych rejonów świata często sama myśl o takich różnych eksperymentach kulinarnych jest już zaskakująca i niemal przerażająca. Jednak w japońskiej kuchni wszystko jest możliwe.

Jak jedzą mieszkańcy Indii?

Kuchnia indyjska jest obecnie jedną z tych, które budzą wielkie zainteresowanie Europejczyków. Być może wpływ na to ma fakt ogromnego zainteresowania cała kulturą tego kraju położonego w Azji Środkowej. Jednak warto zauważyć, że kuchnia indyjska jest też po prostu bardzo smaczna i proponuje potrawy, które mogą trafić w gusta chyba każdego. Bo jest tu szeroka gama potraw całkowicie wegetariańskich, czyli bez produktów mięsnych oraz potraw, w których składzie mięso jest. Dodatkowo trzeba też zauważyć, że mówiąc o kuchni indyjskiej należałoby przyjrzeć się jej różnym odmianom, na przykład temu, w jaki sposób jedzą mieszkający w Indiach muzułmanie, którzy nie spożywają produktów uznanych za nieczyste, jak na przykład mięso wieprzowe, a co spożywają wyznawcy buddyzmu, hinduizmu czy innych wyznawanych w Indiach religii. Oczywiście bardzo ciekawe może okazać się także obserwowanie tego, w jaki sposób należy zachowywać się przy indyjskim stole. Szczególnie mocno przestrzegana jest tutaj zasada niekorzystania podczas jedzenia z lewej ręki. Służy ona do wykonywania czynności higienicznych i w wielu społecznościach jest uznawana za nieczystą, nie powinna więc nawet znajdować się na stole. Zwłaszcza, że wiele potraw kuchni indyjskiej spożywa się właściwie bez używania jakichkolwiek sztućców, wykorzystując do nabierania posiłków pieczywo.

Jak nie popełnić gafy przy japońskim stole?

Japonia to kraj bardzo ciekawy pod względem kulturowym i kulinarnym. Przede wszystkim dlatego, że wiele rzeczy związanych właśnie z jedzeniem czy przygotowaniem posiłków jest tam obwarowanych bardzo ostrymi zasadami. Dotyczy to zarówno przyrządzania na przykład sushi, którego młodzi adepci sztuki kulinarnej uczyć się muszą przez wiele lat, zanim zostaną uznani nawet nie za mistrzów co po prostu za samodzielnych kucharzy, jak i samego zachowania się przy stole. Jeśli więc ktoś wybiera się do Japonii, powinien zapoznać się z kilkoma zasadami, które pozwolą uniknąć popełnienia gafy podczas jedzenia tradycyjnego japońskiego posiłku. Przede wszystkim warto zawczasu opanować sztukę operowania pałeczkami, bo w Japonii właśnie one często pełnią rolę sztućców. Należy więc odpowiednio je trzymać, co umożliwi swobodne chwytanie kęsów posiłku i przenoszenie je do ust. A trzeba to robić starannie, uważając na przykład, by nie kapał sos. Nie należy też talerza czy miski z jedzeniem trzymać zbyt blisko ust, więc dobry chwyt pałeczkami jest tu po prostu kluczowy. Kolejną ważną sprawą jest sam fakt siedzenia przy stole. Trzeba pamiętać, że w Japonii posiłki spożywa się siedząc, a właściwie klęcząc na specjalnych matach. Trzeba przy tym ściągnąć buty, choć t robi się już podczas wejścia do mieszkania oraz do niektórych restauracji.

O zachowaniu się przy stole, czyli etykieta zależy od kraju

Chyba każdy pamięta słynny średniowieczny utwór, w którym autor pouczał sobie współczesnych, jak należy zachowywać się przy stole. Wiele z podanych tam wskazówek wciąż jest aktualnych, ale oczywiście tylko w naszej, Europejskiej kulturze. Bo kiedy przyjrzeć się innym tradycjom kulinarnym, można dostrzec, że w różnych krajach do właściwych i niewłaściwych zachowań przy stole podchodzi się zupełnie inaczej. Są na przykład kultury, przede wszystkim w Azji, gdzie w dobrym tonie jest głośne odbijanie po posiłku. To zachowanie w Polsce czy innych krajach Europy jest wprost nie do pomyślenia. Bardzo charakterystyczna jest też kwestia sztućców, jakie wykorzystuje się do spożywania posiłków. W Europie oczywiście używamy łyżek, noży, widelców, z których na dodatek każdy ma odpowiednie przeznaczenie. W Stanach Zjednoczonych nie jest to już tak oczywiste, a często Amerykanie będąc w luksusowej restauracji europejskiej nie są w stanie poradzić sobie z dopasowaniem odpowiedniego noża i widelca do danej potrawy. Z kolei w Japonii, Chinach czy Korei najczęściej korzysta się z pałeczek. My możemy spotkać się z nimi między innymi w restauracjach serwujących dania kuchni azjatyckiej. Są też kraje, na przykład te z arabskiego i indyjskiego kręgu kulturowego, gdzie jada się zazwyczaj tylko rękami, nabierając pokarm na chlebek naan lub inne pieczywo tego typu.