Archive for the ‘wizyta w cukierni’ Category

Zapachy, obok których trudno przejść obojętnie

Wystarczy wyobrazić sobie miasto pogrążone w szarówce listopadowej a w nim oświetlony, pachnący punkt, na ladach czekają kształtne babeczki, modne muffinki, francuskie rożki, żeby zrozumieć, po co nam są cukiernie. Cukiernia jest czymś znacznie więcej niż punktem sprzedaży ciast i czasami lodów. To miejsce, gdzie można złapać oddech, gdzie można na chwilę zatrzymać się w biegu. Gdzie można zrealizować drobną zachciankę i zjeść puszystego ptysia. Taki ptyś poprawia humor, bo jest cudownie słodki, ale też i dlatego, że trudno go zjeść z powagą. Każda cukiernia ma swoje patenty i przepisy i każdy ma chyba w głowie ten jeden, niepowtarzalny smak. Taki wzorzec smaku nosimy całe życie i do niego porównujemy inne podobne ciastka. Ciasta i ciasteczka pieczone w domu są zupełnie inne, nie gorsze ani nie lepsze, ale po prostu inne, bo inne są użyte materiały i technologie. Cukiernia ma zupełnie inne możliwości, inną skalę no i profesjonalistów. Continue reading “Zapachy, obok których trudno przejść obojętnie” »

Najsłodsze rurki, najbardziej kruche ciasteczka

Nawet w małych miasteczkach znaleźć można cukiernie i cukierenki. Choć nie są przecież tak oczywiste i niezbędne do przeżycia jak na przykład piekarnie czy sklepy warzywne, to najwyraźniej są ludziom bardzo potrzebne, co istnieją latami w tych samych lokalizacjach, mają wiernych klientów. Cukiernie są potrzebne do osłody życia. Cukiernia to miejsce, w którym można zrealizować tanio i łatwo drobną zachciankę, poprawić sobie humor przez drobny przysmak, przez słodki krem, chrupiący lukier i rozpływający się na podniebieniu krem. Są osoby, które nie wyobrażają sobie niedzielnego popołudnia bez ulubionego ciastka z pobliskiej cukierni, zresztą przyniesionego w uroczym pakuneczku przewiązanym cieniutką nitką, co także ma znaczenie. Z reguły ma się swoje ulubione smaki i ulubione miejsca. Cukiernia, której się ufa to prawdziwy skarb, którego nie chce się stracić. To miejsce, do którego się udaje po szybkie pocieszenie, po lekarstwo na spadek nastroju i spadek cukru. W ukochanej cukierni są najbardziej kruche ciasteczka albo najsłodsze rurki. Takie wzorce smaku, Continue reading “Najsłodsze rurki, najbardziej kruche ciasteczka” »

Profesjonalne torty i inne ciacha

Sztuka cukiernicza rozwija się stale dzięki nowym rodzajom materiałów, mas, barwników a także różnych akcesoriów. W cukierniach ponadto także obowiązują różne mniej lub bardziej przejściowe mody. Taką modą ostatnich lat są torciki bezowe. Ich wprowadzeniem do polskich cukierni i restauracji chwali się pewna warszawska restauratorka. Niezależnie od tego jaka jest prawda – bezowe torciki są obecne na naszych stołach znacznie bardziej niż w ubiegłych latach. Każda cukiernia ma też w swojej ofercie ciastka typu tiramisu, co było chyba pierwszą modą ze świata w polskich cukierniach. Cukiernicy w Polsce coraz śmielej też postępują z tortami. Wielopiętrowe konstrukcje są normą, ale łatwo dostępne są też ciasta tortowe w najróżniejszych kształtach. Bardzo wymyślnych, zabawnych – zwierząt, ulubionych zabawek, całe figury z ciasta. Cukiernia to jest miejsce, gdzie powstają bardzo profesjonalne wypieki, których w domu nie jest się w stanie przygotować. Cukiernia oferuje całkiem inny rodzaj słodkości niż wypieki domowe. Nie chodzi o ranking, które są lepsze, ale o to, że są inne. Continue reading “Profesjonalne torty i inne ciacha” »

Jakie rodzaje ciastek oferują cukiernie

Każda kultura, każdy kraj ma swoje specyficzne przysmaki i słodycze. Niektóre z tych lokalnych słodkich przysmaków zyskują sławę ogólnoświatową, jak na przykład torcik Sachera. Niektóre kraje szczycą się szczególnie bogatą sztuką przyrządzania ciast i deserów, jak na przykład Włochy, inne, jak Wielka Brytania, są raczej przedmiotem żarcików i pobłażliwych uśmieszków reszty świata, jeśli chodzi o tę dziedzinę. W Polsce zupełnie nie musimy mieć pod względem cukiernictwa żadnych kompleksów. Słodkie desery, ciasta i ciasteczka stoją u nas na wysokim poziomie. Zagraniczni goście powinni obowiązkowo odwiedzać polskie cukiernie, które mają naprawdę bogatą ofertę. Przeciętna cukiernia oferuje z reguły bardzo wiele rodzajów ciast – delikatne kruche spody z lekkimi kremami, ciężkie drożdżowe baby. Do tego ciasteczka francuskie, biszkopty, ucierane keksy. Zgodnie z ostatnią modą znajdziemy tam także torty bezowe i włoskie tiramisu a także inne wynalazki ze świata. To naprawdę jest duża różnorodność. Cukiernia w innym kraju nie bywa aż tak pełna różności. Mogą być na przykład tylko torty, Continue reading “Jakie rodzaje ciastek oferują cukiernie” »

Piękne, smaczne i niezbędne do życia

W pewnej stacji telewizyjnej można zobaczyć fascynujący program o tym, jak w pewnej nowojorskiej cukierni przygotowuje się torty i inne słodkości na szczególne okazje. Ale nie jest to zwykła cukiernia serwująca proste i nieciekawe wypieki. Nie, w tym szczególnym miejscu powstają cukiernicze dzieła sztuki, perełki z puszystych ciast i różnokolorowych lukrów. Dowcipne ciasteczka, które cieszą i oczy i podniebienie. Taka cukiernia jest nie tylko sklepem, w którym sprzedaje się trochę słodkości, ale to miejsce dla artystów i dla umiejących docenić ich kunszt klientów. To, że komercyjna stacja zdecydowała się na realizację takiego programu i pokazuje go w bardzo dobrym czasie antenowym pokazuje, że temat jest żywy i ważny nie tylko dla obżartuchów. Gdy przyjrzeć się temu uważniej, to okazałoby się, że każda miejscowość ma swoją wybitną cukiernię, serwującą jakiś niezwykły specjał. Cukiernie, choć nie są przecież tak niezbędne do życia jak na przykład piekarnie, zaspokajają jakąś inna ludzką potrzebę. Cukiernia, kącik ze słodkościami, jest potrzebna, żeby życie uczynić trochę bardziej znośnym. Continue reading “Piękne, smaczne i niezbędne do życia” »

Czym byłoby życie bez słodyczy

Można odżywiać się, liczyć kalorie, sprawdzać indeksy glikemiczne potraw, ważyć się każdego dnia i być strażnikiem własnego talerza. To nawet modne i bardzo mocno promowane. Ale można też po prostu jeść to, co się lubi, delektować się przysmakami i cieszyć, kiedy coś szczególnie pysznego dopieści podniebienie. Można jako na słodycze patrzeć z podejrzliwością detektywa żywieniowego. Ale można też zwyczajnie cieszyć się, że istnieją. Gdyby chcieć przeżyć całe życie na zasadach purytańskich, ale czy nie jest na to z krótkie? Gdyby ortodoksyjnie podchodzić do życia nie byłoby w nim miejsca dla słodkości i cukierni. Cukiernia to jest miejsce przyjazne, w którym można od ręki poprawić sobie nastrój czymś pysznym, niekoniecznie od razu całym tortem. Jedna rurka z kremem też może być skutecznym lekarstwem na chwilowy spadek nastroju. Właściwie urządzona cukiernia jest miejscem, gdzie można od razu, na miejscu podratować nastrój. Można zabrać też ciacho na wynos i delektować się ptysiem czy pączkiem w domowym zaciszu. Akurat te ciastka mają to do siebie, że trudno je jeść zachowując powagę. Continue reading “Czym byłoby życie bez słodyczy” »

Jeden pączek to nie grzech

Pokusy, które atakują każdego dnia, bywają różne, małe i duże. Jedni mają silną wolę niczym stal i bez wysiłku je od siebie odpędzają inni ulegają pokusom na każdym kroku. Są też miejsca, gdzie o pokusę szczególnie łatwo. Takie miejsca to cukiernie, gdzie pokusy leżą na ladach, w stosach, błyszczą lukrami, pachną zamorskimi krainami. Pięknie wyglądają i doskonale smakują. Każda cukiernia to miejsce, gdzie łatwo popełnić grzech obżarstwa. Ale zamiast od razu mówić o grubym grzechu można jeszcze popełnić drobny grzeszek, niewielkie nadużycie dietetyczne. Jedno pyszne ciastko to jeszcze nie jest nic strasznego, ani dla bioder ani dla żołądka. Cukiernia jest miejscem wyspecjalizowanym w delikatnym kuszeniu, ale też i w subtelnym łagodzeniu życiowych stresów i chwilowych spadków nastroju. Pyszne ciasteczko w jasnym, ciepłym czyli po prostu przyjaznym wnętrzu zdecydowanie może poprawić chwilowo opadły nastrój. Odrobina słodyczy każdemu się należy i nie ma powodu, żeby jej sobie odmawiać. Życie jest zdecydowanie za krótkie na odmawianie sobie frajdy i przyjemności. Continue reading “Jeden pączek to nie grzech” »

Moda jest wszędzie, w cukierni także

Moda nie opuszcza żadnej dziedziny życia, trendy są obecne nawet w tak niewinnych zdawałoby się miejscach, jak sklepy ze słodkimi wypiekami. Tak już jest, że moda sięga także cukierni – jedne ciastka są po prostu modniejsze inne nieco mniej. Moda może obejmować konkretne ciastka, typy ciast, smaki. Cukiernie oferują na ogół ciastka i takie z tradycyjnych przepisów i te nowe. Cukiernia piecze więc zwykle serniki krakowskie, wiedeńskie albo przygotowuje je na zimno ale też i desery i ciastka tiramisu, które są w modzie od kilku lat. Są też ciastka szczególnie związane z konkretnym miejscem, na przykład wuzetki. Takimi ciastkami stały się też kremówki z pewnej cukierni w Wadowicach. Cukiernia to miejsce, gdzie nowości, takie jak leciutkie bezy spotykają się z tradycją, taką jak pączki smażone na ciężkim tłuszczu (wedle tradycyjnych zasad powinien to być smalec). Moda w cukierni jest także widoczna w przygotowywanych w nich lodach – dużo jest sorbetów, nietypowych smaków takich jak na przykład lody kukurydziane. Modne są też lekkie masy do tortów, zamiast ciężkich, Continue reading “Moda jest wszędzie, w cukierni także” »

Lekkie szarlotki czy ciężkie torty

Każdy człowiek ma swoje ulubione smaki, ulubione zupy, napoje i ulubione ciastka. Współczesna cukiernia może być miejscem spotkań w każdym wieku i o bardzo różnych upodobaniach. Dla smakoszy znajdą się tam lekkie torciki bezowe albo ciężkie, klasyczne torty. Te pierwsze, lekkie i delikatne w smaku są tym, co najlepiej charakteryzuje współczesne przysmaki. Chcemy, żeby jedząc ciastka nie mieć wyrzutów sumienia, żeby były niskokaloryczne i nie odkładały się w biodra czy brzuch. Każda cukiernia ma takich lekkich ciastek wybór całkiem spory, żeby przychodzący mógł znaleźć to swoje ukochane. Z kolei ciężkie kremy na bazie śmietany i masła są świetne do przekładania tortów, które zresztą jada się bardzo okazjonalnie. Ze względu na swój ciężar i ciężkostrawność są niemile widziane na współczesnych stołach. Nie są to ciasta modne, tak jak na przykład modne jest od lat tiramisu, ale za to nadal bardzo pożądane. Continue reading “Lekkie szarlotki czy ciężkie torty” »

Pączki, ptysie i eklerki czyli co powinno być w każdej cukierni

Asortyment ciast i ciasteczek w każdej jednej cukierni może przyprawić o zawrót głowy każdego łasucha, i małego i dużego. Kiego, bo słodkości w cukierniach są na tyle różnorodne, że dla każdego znajdzie się jego ulubione ciasto. Jeśli lubi się delikatne i lekkie ciastka cukiernia ma do zaoferowania kruche babeczki z owocami albo szarlotkę. Jeśli gustuje się w konkretnych kremach można zjeść ciastka z kremem – karpatki, kremówki, torciki. Cukiernia, w której na miejscu piecze się ciasta oferuje zwykle latami ciasta według tych samych sprawdzonych przepisów. Każda ma swoje sekreciki, w jednej do pączków dodają żurawinę w innej cukier puder mieszany jest z wanilią a jeszcze innej używa się tylko jednego rodzaju mąki. I to jest bardzo piękne, ponieważ w ten sposób tworzy się lokalną tradycję związaną z miejscem tak, jak zabytki, tylko często znacznie przyjenej. Cukiernia, która sama przygotowuje swoje wyroby ma sposób na to, Continue reading “Pączki, ptysie i eklerki czyli co powinno być w każdej cukierni” »