1

2

3

4

5

 

Jakość przede wszystkim

Prowadzać jakąkolwiek działalność gospodarczą musimy sobie zdawać sprawę z tego, że aby odnieść sukces będziemy musieli wnieść w to bardzo dużo wysiłku. Będziemy musieli działać tak, by nasze produkty były oczekiwane przez klientów. Aby tak było, musimy wiedzieć co jest dla naszych klientów najważniejsze. Inne rzeczy ważne są dla właściciela warsztatu samochodowego, a inne dla właściciela cukierni. Cukiernia to przecież zupełnie inny temat. Trzeba zrozumieć czym się kierują konsumenci i po co w ogóle kupują ciasta, torty, drożdżówki, słodkie przekąski i tym podobne. W tej branży jest wiele istotnych rzeczy, takich jak lokalizacja cukierni w dobrym, uczęszczanym miejscu, dobra renoma, budowana, przez lata, wykwalifikowany personel, dostęp do dobrej jakości składników, czy sprawa logistyka. Ale kluczowym pojęciem jest bez wątpienia jakość. Jeśli chcemy, aby nasze ciasta cieszyły się dużym i nieustannym powodzeniem, jeśli chcemy, aby opinia o tym, jak to jesteśmy dobrzy klienci sami między sobą przekazywali, to bezwzględnie musimy dbać o wysoką jakość. Jeśli ta będzie wysoka, Continue reading “Jakość przede wszystkim” »

Czym zdobyć klientów

Podejmując się prowadzenia jakiejkolwiek działalności musimy być świadomi co w danej branży jest najistotniejsze, czym możemy się wyróżnić spośród niewątpliwie dużego grona konkurentów, jacy są w każdej liczącej się branży i czym przekonać do siebie klientów, aby zechcieli wybierać właśnie to co my oferujemy, a nie to co proponują inni. Jednym słowem musimy określić to, co będzie naszą przewagą konkurencyjną. Niekoniecznie musi to być jeden czynnik. Może to być kompilacja kilku. Ale niezależnie, czy naszym celem jest wielka firma produkcyjna, czy mała cukiernia – musimy wiedzieć od początku, czym będziemy zdobywać klientów. Bez tego nasze szanse na sukces rysują się w czarnych barwach. W przypadku owej przykładowej cukierni najważniejszym czynnikiem wydaje się być wysoka jakość oferowanych ciast i przysmaków. Wydaje się, że ludzie raczej nie będą zainteresowani kupowaniem kiepskich ciast, nawet za niską cenę. Wynika to ze specyfiki tej branży. Ciasta, czy torty kupowane są na specjalne okazje, a wtedy bardziej zależy nam na jakości a nie na niskiej cenie. Continue reading “Czym zdobyć klientów” »

Kłopoty z prowadzeniem

Każde przedsięwzięcie jakie podejmujemy cechuje się różnym poziomem trudności prowadzania i poziomem zaangażowania, jakie musimy w nie włożyć, aby odnieść powodzenie. Niektóre działalności potrzebują bardzo dużego zaangażowania już na etapie zakładania. Procedury z tym związane, pozwolenia, walka z przepisami, licencjami, czy koncesjami mogą być bardzo wyczerpujące i w dodatku długotrwałe. Inne działania są w tym względzie o wiele prostsze. Jeśli np. otwieramy coś takiego, jak cukiernia, nie jest nam potrzebne żadne specjalne pozwolenie, czy upoważnienie do prowadzenia. Musimy po prostu zgłosić prowadzenie takiej działalności, uzyskać odpowiednie zgody i możemy przystępować do działania. Za to przy prowadzeniu na pewno możemy spotkać się z wieloma problemami i przeszkodami. Prowadząc taką działalność nie dysponujemy z pewnością od początku dużym kapitałem i wszelkie niespodziewane wydatki mogą nam istotnie zaszkodzić. Continue reading “Kłopoty z prowadzeniem” »

Jak założyć cukiernię

W ekonomii, przy wprowadzaniu na rynek nowego przedsiębiorstwa, czy nowej firmy funkcjonuje taki termin – „bariera wejścia na rynek”. Nie znając się nawet na ekonomii, można intuicyjnie zrozumieć, że chodzi tu o wszystkie te rzeczy, które sprawiają, że jedna firmę łatwo jest założyć i prowadzić z widokami na sukces, a w przypadku innej o taką sytuację niezmiernie trudno. Bo żeby np. otworzyć całkowicie nową fabrykę samochodów musielibyśmy dysponować nie tylko ogromnym kapitałem, ale też wiedzą na ten temat. Trzeba by zatrudnić setki, tysiące ludzi, którzy zajęliby się organizacją całego biznesu i doprowadziliby go do stanu, w którym moglibyśmy wreszcie zacząć produkować nowe auta. Już to oznacza ogromne koszty, a to w dodatku wcale niczego nie gwarantuje, bo zupełnie nowe auto może spotkać się z odrzuceniem przez klientów, albo wymagać wielu lat ponoszenia kosztów, aż może wreszcie zacznie się zwracać. To jest przykład ogromnej bariery wejścia. O wiele prościej jest założyć małą działalność, bo wtedy bariery wejścia są zdecydowanie mniejsze, kapitału nie trzeba aż tak wiele. Continue reading “Jak założyć cukiernię” »

Nieustanna popularność cukierni

Gusta ludzi i ich zachowania społeczne wraz z rozwojem techniki, zmianą obyczajów ulegają pewnym zmianom. To samo dotyczy też zachowań zakupowych i tych związanych ze spożywaniem posiłków. Wpływ na to ma tez niewątpliwie moda. Obecnie jednym z ważniejszych trendów jest bez wątpienia dbanie o sylwetkę i utrzymywanie właściwej diety. W związku z tym wydawać by się mogło, że niektóre miejsca, takie jak cukiernia, która jednoznacznie kojarzy się z miejscem, gdzie kupuje się i jada produkty wprawdzie pyszne, ale bardzo kaloryczne, będą tracić stopniowo na znaczeniu i popularności. Ale o dziwo, wcale się tak nie dzieje i cukiernie niezmiennie cieszą się powodzeniem wśród klientów. Problemy mają jedynie te położone na uboczu, które nie cieszą się zbyt dobrą reputacją i w związku z tym nie są w stanie niczym przyciągnąć klientów. Takich kłopotów nie mają uznane cukiernie, oraz te obecne w miejscach bardzo uczęszczanych przez klientów. Continue reading “Nieustanna popularność cukierni” »

Bardzo ważna lokalizacja

O sukcesie w wielu branżach przesądza czynnik położenia. Dobrze wybrana lokalizacja jest w nich kluczem do sukcesu. Szczególnie jest to istotne w przypadku lokali takich jak np. restauracja. Umiejscowienie jej na rynku miasta, z możliwością otwarcia ogródka w porze letniej, to niemal gwarancja powodzenia i trzeba by się bardzo starać, aby nie zarabiać mając taką lokalizację. Dla innych punktów takich jak np. cukiernia, lokalizacja też ma bardzo istotne znaczenie. Jeśli jest położona w mało uczęszczanym miejscu, jeśli wie o niej niewiele osób i niewiele ma szansę ja w ogóle spotkać, to trudno będzie jej utrzymać się na rynku. Ratunkiem w takich sytuacjach może być jedynie jej wieloletnia renoma. Taki lokal będzie w stanie się utrzymać nawet w mało popularnym miejscu, a nawet przekształcić ten fakt w swoją zaletę. Ale cukiernie, które dopiero się otwierają, albo są oddziałami, muszą być ulokowane w dobrym i uczęszczanym miejscu, bo inaczej nie będą generować zysków. Dlatego tak często w obecnej chwili jako miejsce do prowadzenia działalności są wybierane galerie handlowe. Continue reading “Bardzo ważna lokalizacja” »

Torty na specjalne zamówienie

W każdej branży co jakiś czas trafiają się zamówienia specjalne. Czasami jest to coś, co cieszy firmę, bo pozwala np. więcej zarobić, wykazać się kreatywnością i pomysłowością, bo trzeba zrobić coś odbiegającego od standardu. Niektóre firmy mają wręcz osobne działy, czy ludzi, którzy zajmują się takimi zamówieniami. Czasami jest to nie po myśli firmy, która nastawia się wyłącznie na produkcję seryjną i wtedy takie zamówienie jest odrzucane. Dzieje się tak nie tylko w dużych, przemysłowych firmach, ale i małych, prywatnych zakładach. Ciekawa i specyficzna pod tym względem branża to cukiernia i wyroby jakie oferuje. Zakres produktów jakie oferują, zazwyczaj są do siebie podobne, a różnice wynikają głównie z przyzwyczajeń i lokalnej specyfiki. Niemniej jednak, co jakiś czas do każdej cukierni trafia ktoś, kto potrzebuje jakiś tort, czy ciasto, odbiegające zupełnie od standardu. Continue reading “Torty na specjalne zamówienie” »

Najbardziej znane cukiernie

Najlepsze i najbardziej znane firmy świata tworzą się i budują swoją markę i znaczenie przez wiele lat. Nigdy nie dzieje się to w krótkim czasie. Potrzeba wiele czasu, aby zbudować sobie nie tylko silną pozycję, ale też renomę i poważanie w środowisku. Ta reguła ma zastosowanie w skali makro, czyli wielkich firm, jak i w skali mikro, czyli firm działających co najwyżej w skali kraju, czy wręcz miasta. Są bowiem takie, które znają doskonale wszyscy w danym mieście, ale już w innych nikt o nich nie słyszał. Najbardziej znane tego typu firmy to te z branży piekarskiej i cukierniczej. Cukiernia, doskonale znana w jednym miejscu, niekoniecznie musi być znana w innych miejscach. Częściowo wynika to zapewne z charakteru prowadzonej działalności – torty i ciasta mają krótki okres przydatności i aby przewozić je na terenie kraju, trzeba mieć nie tylko bardzo duże zaplecze gastronomiczno-logistyczne, ale też prowadzić działalność na dużą skalę i zatrudniać wielu ludzi. A wiele tych miejsc zdobyło sobie renomę głównie dzięki temu, że jest to tradycja rodzinna, Continue reading “Najbardziej znane cukiernie” »

Urok małych cukierni

Pomimo tego, że wszystko wokół nas bardzo szybko się zmienia, pędzi do przodu, to często właśnie w opozycji do tych zmian, pragniemy posmakować czegoś innego, jakby z innego świata. Można zrobić to na wiele sposobów. Jednym z nich jest włożenie wysiłku w znalezienie w swojej okolicy cukierni urządzonej w starym stylu. Są to miejsca, których często nie zauważamy, bo jadąc autem, nie zwracamy na niektóre miejsca uwagi. Takie miejsca, jeśli już uda się nam je znaleźć przenoszą nas jakby do innego świata. Taka mała cukiernia, ulokowana przeważnie gdzieś w bocznej uliczce, bo na lokal przy głównej ulicy, właścicieli raczej nie stać, ma swój niepowtarzalny klimat. Szczególnie te, które od pokoleń prowadzi jakaś rodzina, zajmująca się wyrobami cukierniczymi. Wszystkie ciasta, które są tam dostępne, wyrabiane są ręcznie, z dbałością o szczegóły. Jest tam zazwyczaj jeden lub kilka stolików, gdzie można usiąść i w spokoju i oderwaniu od świata pogrążyć się w smakowaniu ciasta. Można pogadać z właścicielem, czy właścicielką. Wypić kawę, może nie z takiego wspaniałego automatu, Continue reading “Urok małych cukierni” »

Cukiernia w galerii

Jednym z najczęściej odwiedzanych obecnie miejsc przez ludzi są galerie handlowe. Ludzi przyciąga tam nie tylko chęć dokonania zakupów. Owszem, jest to bardzo ważny, może nawet najważniejszy przeważnie powód, ale nie jedyny. Galeria handlowa stała się bowiem bardzo popularnym miejscem spotkań ludzi. I to w każdym wieku, nie tylko tych w wieku szkolnym, ale także starszych. Przyciąga ich swoją organizacją, bo oprócz sklepów, w każdej galerii jest też całkiem sporo wszelkiej maści lokali gastronomicznych i kawiarni, gdzie przy dobrej kawie można spotkać się ze znajomymi. Często spotykana jest też cukiernia. Zazwyczaj w rozbudowanej formie, bo można w niej przeważnie kupić też kawę, czy herbatę i zjeść zamówione ciastko przy stoliczku. Tym samym cukiernie zbliżają się swoim charakterem do kawiarni, a typowe kawiarnie są też poniekąd cukierniami, bo można w nich kupić także ciastka. Podstawowa różnica jest taka, że cukiernie w swoich punktach w większości przypadków oferują swoje wyroby, a kawiarnie zakupują ciasta i słodycze u dostawców, Continue reading “Cukiernia w galerii” »