1

2

3

4

5

 

Jak skutecznie najeść się pałeczkami?

Pałeczki to odpowiednik sztućców używany w krajach Azji Wschodniej. Za ich pomocą jada się sushi, ale także inne potrawy kuchni japońskiej, chińskiej, koreańskiej i pokrewnych. Jednak nam, mieszkańcom Europy, bardzo trudno jest się do tego przyzwyczaić. Tymczasem sztuka operowania pałeczkami wcale nie jest taka trudna. Wymaga jednak poświęcenia kilku chwil na odpowiedni trening. Na początku warto dodać, że pałeczki mogą być różnego rodzaju. Najbardziej znane są te jednorazowe, wykonane z drewna. Jednak kiedy spożywa się więcej posiłków właśnie przy pomocy pałeczek, można zaopatrzyć się w pałeczki ceramiczne, zdatne do wielokrotnego użytku. Podstawą dobrego operowania pałeczkami jest ich odpowiednie trzymanie. Jedna z nich właściwie powinna jedynie opierać się na łuku pomiędzy palcem wskazującym i kciukiem oraz palcu serdecznym. Z kolei drugą chwyta się tak, by była niemal równoległa do pierwszej. Trzeba ją trzymać w taki sposób, by palec wskazujący mógł nią poruszać. Dzięki temu możliwe będzie chwytanie wybranych kawałków jedzenia. Porusza się tylko tą drugą pałeczką. Trzeba przy tym pamiętać o zachowaniach, których należy unikać. Zgodnie z etykietą obowiązującą przy japońskim czy chińskim stole nie należy nabijać jedzenia na końcówkę pałeczki albo podawać za pomocą pałeczek jedzenia innym osobom.

Jak w prawidłowy sposób spożywać sushi?

W Polsce powstaje coraz więcej restauracji serwujących dania tradycyjnej japońskiej kuchni, w tym przede wszystkim sushi. Oczywiście w Europie potrawę te można spożywać w taki sposób, jaki jest najbardziej wygodny, jednak przed wyjściem do lokalu, zwłaszcza gdy restauracja taka jest dość ekskluzywna, warto poznać zasady spożywania sushi. Niektórych już na samym początku zaskoczyć może fakt, że kelner przynosi do stolika nawilżone ręczniczki lub serwetki. Służą one do oczyszczenia rąk, ponieważ część osób spożywa sushi właśnie palcami. Inni wybierają pałeczki, jednak najpierw trzeba opanować sztukę posługiwania się nimi. Kiedy już sushi zostaje podane na stół, przed każdym zostaje postawiony niewielki talerzyk i jeszcze mniejszy spodeczek. Na ten pierwszy warto od razu nałożyć sobie trochę zielonej pasty wasabi i marynowanego imbiru, który spożywa się, aby oczyścić kubki smakowe przed kolejnym kęsem. Na spodeczek należy nalać sobie odrobinę sosu sojowego, w którym macza się delikatnie sushi. Jednak tutaj pamiętać trzeba, że należy zadbać o to, by sos nie wsiąkał w ryż. Każdy kawałek bierze się w pałeczki lub palce, macza w sosie sojowym i dodaje odrobinę wasabi. Tak przygotowane sushi może trafić do ust. Sushi warto popijać też sake, czyli japońską wódką ryżową, japońskim piwem lub zieloną herbatą.

Jak zrobić dobre sushi?

Sushi zdobywa w polskich kuchniach coraz większą popularność. I choć obecnie wciąż większość ludzi je tę potrawę w restauracjach, to rośnie liczba osób, które chcą samodzielnie przygotować sushi dla siebie, swojej rodziny czy przyjaciół. Nie ma w tym nic dziwnego, bo potrawa ta jest bardzo ciekawa, nieco wykwintną i smaczną potrawą nadającą się na najróżniejsze przyjęcia. Ponadto dużym ułatwieniem jest też fakt, że specjalne zestawy, dzięki którym zrobienie sushi jest możliwe, są już dostępne w wielu dużych sklepach. Do przygotowania wybranego gatunku sushi potrzebny jest przede wszystkim specjalny ryż. Jest to odmiana, która dobrze się lepi, dzięki czemu możliwe jest formowanie z takiego ugotowanego i skropionego octem ryżowym ryżu wybranego kształtu. Potrzebna jest też dobrej jakości świeża ryba, z której można odciąć fragmenty tuszy. Z tego można przygotować później sashimi lub użyć taką rybę do wykonania maki czy nigiri. Kiedy chce się samodzielnie przygotować sushi konieczne jest także zaopatrzenie się w specjalną matę bambusową. To na niej rozkłada się wodorosty odpowiednio skropione wodą. Potem równomiernie rozkłada się ryż, by wreszcie na środku ułożyć wybrane dodatki. Na koniec wszystko się zawija. Taki zawinięty walec kroi się na poszczególne części, by uzyskać w ten sposób odpowiednie kawałki sushi.

Różne gatunki tradycyjnego sushi

Sushi to chyba jedna z najbardziej rozpoznawalnych obecnie potraw kuchni japońskiej. Oczywiście pamiętać trzeba, że jest to danie uchodzące za w pewnym sensie wykwintne i w Japonii nie jada się go codziennie. Wszystko dlatego, że przygotowanie naprawdę dobrego sushi wymaga nieco wprawy. Jednak trzeba pamiętać też o tym, że sushi ma wiele odmian. W Polsce chyba najczęściej kojarzone jest maki. Są to charakterystyczne ruloniki owinięte wodorostami. W środku znajduje się ryż oraz wybrane dodatki, takie jak choćby surowy tuńczyk, łosoś, czy w wersji wegetariańskiej także same warzywa. Tu trzeba też podkreślić, że same maki mają kilka odmian: uromaki, futomaki, philadelphia maki. Każdy z tych rodzajów różni się od innych sposobem przygotowania i przyrządzania. Philadelphia maki jest na przykład amerykańską odpowiedzią na tradycyjną japońską potrawę, bo wykorzystuje się w niej także serek biały. Jednak sushi to także sashimi, czyli odpowiednio pokrojone surowe kawałki ryb podawane bez jakichkolwiek dodatków. Za najbardziej wykwintne uchodzą jednak nigiri. Ich przygotowanie wymaga ogromnej wprawy. Trzeba bowiem najpierw przygotować w dłoni specjalny kawałek ryżu, a następnie na nim ułożyć wybrany kawałek ryby, krewetki czy innego dodatku. Ciekawa odmianą jest też temaki, czyli sushi, które spożywający tworzą sobie sami z podanych na stół dodatków.

Tradycyjna kuchnia japońska

Japońska kuchnia od lat cieszy się w Polsce niesłabnącym powodzeniem. Jak przysłowiowe grzyby po deszczu powstają coraz to nowe restauracje i bary serwujące chyba najbardziej charakterystyczną japońską potrawę, jaką jest sushi. Oczywiście to właśnie różne rodzaje tych drobnych w gruncie rzeczy kawałków jedzenia, składających się z ryżu, wodorostów, warzyw i surowych owoców morza stanowią prawdziwą wizytówkę kulinarnej tradycji rodem z Kraju Kwitnącej Wiśni. Jednak przecież nie tylko sushi, którego z resztą jest wiele odmian, serwuje się w Japonii. Tak naprawdę najbardziej popularną chyba potrawą, jaką się tam jada jest zupa miso. Przede wszystkim dlatego, że jest ona bardzo łatwa do przygotowania. Wystarczy odrobina specjalnej pasty, którą w Japonii kupuje się niemal na każdym kroku, a w Polsce można dostać jedynie w świetnie zaopatrzonych sklepach, trochę warzyw, wrzątek i gotowe. W kuchni japońskiej wykorzystuje się także bardzo często soję i produkty z niej stworzone, jak na przykład tofu. Oczywiście jada się tutaj też mięsa, lecz nie stanowią one podstawy codziennego jadłospisu. Właśnie z tego powodu wielu dietetyków uważa, że kuchnia japońska jest po prostu bardzo zdrowa. Dowodzą tego także badania naukowe, które wykazały, że Japończycy są najzdrowszym narodem, jaki żyje na świecie.

Gotowanie sposobem na oszczędności

Zaciskanie pasa staje się w Polsce już powoli normą. Okazuje się, że kryzys wcale nie ominął kraju, a chociaż wiele firm sobie radzi, to jednak pracodawcy niechętnie przyznają pracownikom podwyżki, a o stałą pracę coraz trudniej. Żeby więc podratować domowy budżet, warto nie tylko zastanowić się nad znalezieniem dodatkowego źródła dochodu, ale też pomyśleć, na czym można zaoszczędzić. Przede wszystkim warto przekonać się do rewolucji w kuchni i przeanalizować rachunki z marketów. Szybko może się okazać, że spore kwoty miesięcznie idą na słodycze, łakocie oraz niepotrzebne zagryzki, bez których z powodzeniem można się obyć. Zamiast tego warto nauczyć się samodzielnie gotować. Chociaż w sklepach można znaleźć gotowe dania, to znacznie tańszym rozwiązaniem jest samodzielne przygotowanie posiłków. Zamiast więc wybierać gotowe warzywa i sosy z makaronem, dania mięsne czy gotowe sałatki, warto zacząć wybierać przepisy i stopniowo wzbogacać swoje menu o nowe potrawy. Przepisy można znaleźć w książkach kucharskich, ale warto też pamiętać, że dział kulinaria ma dziś już niemal każda gazeta kobieca, a prawdziwą kopalnią wiedzy jest też sieć www, gdzie regularnie powstają nowe blogi poświęcone samemu tylko gotowaniu. Osoby bardziej ambitne mogą również zapisać się na dodatkowe warsztaty kulinarne.

Gotować prosto i pysznie

Stała praca, codzienne obowiązki, zajmowanie się dziećmi, rozwijanie pasji i zainteresowań oraz wieczne podnoszenie kwalifikacji zazwyczaj szczelnie wypełniają codzienny grafik. Nic dziwnego, że coraz częściej ludzie zaczynają się zastanawiać, w jaki sposób mogą zaoszczędzić trochę czasu. Najczęściej na początek zaczyna się jadać w biegu. Popularne są już nie tylko obiady poza domem, ale też i śniadania. Nawet jednak, jeśli posiłki przygotowuje się samodzielnie, to jednak nie robi się ich od podstaw, tylko kupuje się gotowca w markecie. Sosy w słoikach, dania mrożone, pizze czy zapiekanki, które wystarczy tylko włożyć na kilka minut do mikrofalówki są popularne nie tylko wśród studentów, ale i wśród pracowników korporacji. Tymczasem zamiast zadowalać się gotowymi posiłkami, warto się przemóc i zacząć samodzielnie gotować. Kulinaria tylko pozornie są wymagające. W rzeczywistości pyszne dania kuchni polskiej, włoskiej, meksykańskiej czy węgierskiej można przygotować szybko i wcale nie trzeba do tego wyszukanych składników. Samodzielnie przygotowane dania na pewno będą zdrowsze od tych kupowanych, a ponadto, jeśli tylko gotowanie zaplanuje się z głową, to można przygotować posiłki na co najmniej kilka dni. Taki domowy gotowiec zaoszczędzi więc nie tylko czas w następne dni, ale i pieniądze.

Sekrety sztuki kulinarnej

Chociaż o wyczarowaniu na talerzu dań godnych szefa kuchni można na co dzień raczej tylko pomarzyć, to znacznie prostsze dania z powodzeniem przygotować może każdy. Wystarczy tylko sięgnąć po książkę z przepisami, zajrzeć do pisma poradnikowego czy nawet wyszukać przepisu w sieci. Kuchnia polska, tak lubiana w kraju, w rzeczywistości wcale nie jest skomplikowana. Łatwo i w miarę szybko można przygotować dania jarskie, bez większych problemów można również ugotować proste i rozgrzewające zupy, gulasze i drugie dania. Co więcej, samo gotowanie bywa na tyle przyjemne i relaksujące, że szybko może stać się pasją. Warto jednak w takim wypadku przygotować się na to, żeby nie przesadzić z nadmierną konsumpcją. Pyszne posiłki warto sobie dozować, dobrze jest też dowiedzieć się, jak komponować posiłki tak, żeby dostarczyć organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze i mikroelementy i jednocześnie uchronić się przed nadwagą czy chorobami krążenia. Żeby gotować zdrowo, warto sięgnąć po poradniki z zakresu dietetyki, kupić do kuchni małą wagę spożywczą i zacząć interesować się kaloriami w poszczególnych daniach i produktach. Popularność zaczynają też zyskiwać rozmaite warsztaty kulinarne prowadzone przez zawodowych kucharzy i popularne blogerki. Ich zajęcia to prawdziwa kopalnia wiedzy dla wszystkich osób, dla których gotowanie jest już pasją.

Co powinno znaleźć się w każdej kuchni

Urządzenie kuchni wcale nie jest proste. Coraz częściej jest to pomieszczenie bardzo małe, nierzadko łączy się je z przedpokojem czy hallem, więc wystrój powinien być starannie przemyślany, a sam kącik do pichcenia powinien być jeszcze możliwie najbardziej funkcjonalny. Przecież pokochać kulinaria można tylko w pięknej kuchni, która aż zachęca do gotowania, eksperymentowania i tworzenia nowych receptur. Na dobry początek warto pomyśleć niekoniecznie nad meblami, ale nad samą kolorystyką. Chociaż można oczywiście wybierać do kuchni swoje ulubione barwy, to warto pamiętać o wpływie barw na samopoczucie. Podczas gdy granaty i błękity odbierają apetyt, ciepłe czerwienie, pomarańcze i odcienie żółtego go pobudzają. W małych pomieszczeniach sprawdza się biel, ale można ją ożywić kolorowymi fototapetami. W sklepach można znaleźć tapety ze świeżymi warzywami lub owocami, można również zakupić takie warzywne czy owocowe naklejki na meble, blaty czy kuchenne sprzęty. Naczynia są nie mniej istotne. Chociaż posiadanie różnych typów garnków, patelni i rozmaitych pojemników sprzyja eksperymentom kulinarnym, to nie warto przesadzać z ich ilością. O wiele lepiej jest poprzestać na tylko kilku i nie zagracać kuchni. Kiedy zaś miejsce do gotowania ma się już świetnie urządzone, można śmiało zacząć bawić się w gotowanie.

Niezbędniki miłośniczki kulinariów

Gotowanie to właściwie zajęcie postrzegane wciąż jako kobiece. Faktycznie tak jest, bo chociaż przybywa panów, którzy gotują, to jednak wśród blogerek dominują kobiety, a w domu kuchnia wciąż jest królestwem pani domu. Zanim jednak to pomieszczenie w mieszkaniu czy domu stanie się faktycznie królestwem, trzeba w nie trochę zainwestować. Przede wszystkim dobrze jest pomyśleć nad umeblowaniem, doborem szafek, dodatkowych sprzętów, które chociaż pomocne, nie zawsze są niezbędne, a nierzadko zajmują wiele dodatkowego miejsca. Dobrze jest jednak zastanowić się już nad doborem naczyń, garnków i dodatkowych pojemników do przechowywania różnych produktów. W każdej kuchni warto też wygospodarować miejsce na książki kucharskie czy nawet na segregator z przepisami, który warto mieć pod ręką. Jeśli tylko kuchnia będzie odpowiednio urządzona, szybko można dojść do wniosku, że samo gotowanie wcale nie jest uciążliwe, a nawet może okazać się bardzo przyjemne, wciągające i odstresowujące. Chociaż gotowanie dań, na które ma się aktualnie ochotę, wydaje się szczególnie przyjemne, to jednak dobrze jest nauczyć się żyć zgodnie z porami roku. Jesienią, latem i wiosną grzechem jest przecież nie wykorzystać sezonowych warzyw i owoców. Z kolei mrożonki i konfitury najlepiej jest zostawić na zimę czy późną jesień.