1

2

3

4

5

 

Czym byłoby życie bez słodyczy

Można odżywiać się, liczyć kalorie, sprawdzać indeksy glikemiczne potraw, ważyć się każdego dnia i być strażnikiem własnego talerza. To nawet modne i bardzo mocno promowane. Ale można też po prostu jeść to, co się lubi, delektować się przysmakami i cieszyć, kiedy coś szczególnie pysznego dopieści podniebienie. Można jako na słodycze patrzeć z podejrzliwością detektywa żywieniowego. Ale można też zwyczajnie cieszyć się, że istnieją. Gdyby chcieć przeżyć całe życie na zasadach purytańskich, ale czy nie jest na to z krótkie? Gdyby ortodoksyjnie podchodzić do życia nie byłoby w nim miejsca dla słodkości i cukierni. Cukiernia to jest miejsce przyjazne, w którym można od ręki poprawić sobie nastrój czymś pysznym, niekoniecznie od razu całym tortem. Jedna rurka z kremem też może być skutecznym lekarstwem na chwilowy spadek nastroju. Właściwie urządzona cukiernia jest miejscem, gdzie można od razu, na miejscu podratować nastrój. Można zabrać też ciacho na wynos i delektować się ptysiem czy pączkiem w domowym zaciszu. Akurat te ciastka mają to do siebie, że trudno je jeść zachowując powagę. Continue reading “Czym byłoby życie bez słodyczy” »

Jeden pączek to nie grzech

Pokusy, które atakują każdego dnia, bywają różne, małe i duże. Jedni mają silną wolę niczym stal i bez wysiłku je od siebie odpędzają inni ulegają pokusom na każdym kroku. Są też miejsca, gdzie o pokusę szczególnie łatwo. Takie miejsca to cukiernie, gdzie pokusy leżą na ladach, w stosach, błyszczą lukrami, pachną zamorskimi krainami. Pięknie wyglądają i doskonale smakują. Każda cukiernia to miejsce, gdzie łatwo popełnić grzech obżarstwa. Ale zamiast od razu mówić o grubym grzechu można jeszcze popełnić drobny grzeszek, niewielkie nadużycie dietetyczne. Jedno pyszne ciastko to jeszcze nie jest nic strasznego, ani dla bioder ani dla żołądka. Cukiernia jest miejscem wyspecjalizowanym w delikatnym kuszeniu, ale też i w subtelnym łagodzeniu życiowych stresów i chwilowych spadków nastroju. Pyszne ciasteczko w jasnym, ciepłym czyli po prostu przyjaznym wnętrzu zdecydowanie może poprawić chwilowo opadły nastrój. Odrobina słodyczy każdemu się należy i nie ma powodu, żeby jej sobie odmawiać. Życie jest zdecydowanie za krótkie na odmawianie sobie frajdy i przyjemności. Continue reading “Jeden pączek to nie grzech” »

Moda jest wszędzie, w cukierni także

Moda nie opuszcza żadnej dziedziny życia, trendy są obecne nawet w tak niewinnych zdawałoby się miejscach, jak sklepy ze słodkimi wypiekami. Tak już jest, że moda sięga także cukierni – jedne ciastka są po prostu modniejsze inne nieco mniej. Moda może obejmować konkretne ciastka, typy ciast, smaki. Cukiernie oferują na ogół ciastka i takie z tradycyjnych przepisów i te nowe. Cukiernia piecze więc zwykle serniki krakowskie, wiedeńskie albo przygotowuje je na zimno ale też i desery i ciastka tiramisu, które są w modzie od kilku lat. Są też ciastka szczególnie związane z konkretnym miejscem, na przykład wuzetki. Takimi ciastkami stały się też kremówki z pewnej cukierni w Wadowicach. Cukiernia to miejsce, gdzie nowości, takie jak leciutkie bezy spotykają się z tradycją, taką jak pączki smażone na ciężkim tłuszczu (wedle tradycyjnych zasad powinien to być smalec). Moda w cukierni jest także widoczna w przygotowywanych w nich lodach – dużo jest sorbetów, nietypowych smaków takich jak na przykład lody kukurydziane. Modne są też lekkie masy do tortów, zamiast ciężkich, Continue reading “Moda jest wszędzie, w cukierni także” »

Lekkie szarlotki czy ciężkie torty

Każdy człowiek ma swoje ulubione smaki, ulubione zupy, napoje i ulubione ciastka. Współczesna cukiernia może być miejscem spotkań w każdym wieku i o bardzo różnych upodobaniach. Dla smakoszy znajdą się tam lekkie torciki bezowe albo ciężkie, klasyczne torty. Te pierwsze, lekkie i delikatne w smaku są tym, co najlepiej charakteryzuje współczesne przysmaki. Chcemy, żeby jedząc ciastka nie mieć wyrzutów sumienia, żeby były niskokaloryczne i nie odkładały się w biodra czy brzuch. Każda cukiernia ma takich lekkich ciastek wybór całkiem spory, żeby przychodzący mógł znaleźć to swoje ukochane. Z kolei ciężkie kremy na bazie śmietany i masła są świetne do przekładania tortów, które zresztą jada się bardzo okazjonalnie. Ze względu na swój ciężar i ciężkostrawność są niemile widziane na współczesnych stołach. Nie są to ciasta modne, tak jak na przykład modne jest od lat tiramisu, ale za to nadal bardzo pożądane. Continue reading “Lekkie szarlotki czy ciężkie torty” »

Pączki, ptysie i eklerki czyli co powinno być w każdej cukierni

Asortyment ciast i ciasteczek w każdej jednej cukierni może przyprawić o zawrót głowy każdego łasucha, i małego i dużego. Kiego, bo słodkości w cukierniach są na tyle różnorodne, że dla każdego znajdzie się jego ulubione ciasto. Jeśli lubi się delikatne i lekkie ciastka cukiernia ma do zaoferowania kruche babeczki z owocami albo szarlotkę. Jeśli gustuje się w konkretnych kremach można zjeść ciastka z kremem – karpatki, kremówki, torciki. Cukiernia, w której na miejscu piecze się ciasta oferuje zwykle latami ciasta według tych samych sprawdzonych przepisów. Każda ma swoje sekreciki, w jednej do pączków dodają żurawinę w innej cukier puder mieszany jest z wanilią a jeszcze innej używa się tylko jednego rodzaju mąki. I to jest bardzo piękne, ponieważ w ten sposób tworzy się lokalną tradycję związaną z miejscem tak, jak zabytki, tylko często znacznie przyjenej. Cukiernia, która sama przygotowuje swoje wyroby ma sposób na to, Continue reading “Pączki, ptysie i eklerki czyli co powinno być w każdej cukierni” »

Co pozostaje we wspomnieniach z dzieciństwa

Magdalenka, która przywiodła Marcelego Prousta do napisania siedmiotomowego dzieła nie była niczym szczególnym, ani jako wypiek ani jako inicjator wspomnień. Niemal każdy ma taki jeden słodki smak, który będzie tkwił w zakamarkach mózgu całe życie i wypływając w szczególnych momentach będzie przenosił nas w krainy z mniej lub bardziej odległej przeszłości. Bardzo często taki smak łączy się z jakąś konkretną cukiernią zapamiętaną z dzieciństwa. Cukiernia jest o tyle szczególnym miejscem, że łączy pokolenia, dziadków, rodziców i dzieci Dziadkowie zabierają do niej wnuki a rodzice dzieci na przysmaki zapamiętane z dawnych lat. Taka lokalna cukiernia na ogół przez lata mieści się w tym samym lokalu, co pozwala wytworzyć się tradycji rodzinnej, lokalnej, w każdym pokoleniu nieco modyfikowanej. Towar oferowany w tych miejscach jest o tyle szczególny, że można się bez niego obejść zupełnie dobrze, przeżyć. Continue reading “Co pozostaje we wspomnieniach z dzieciństwa” »

Odchudzanie się nie jest warte niektórych wyrzeczeń

Żyjemy w czasach, w których stosowanie różnego rodzaju diet jest swego rodzaju obyczajową normą. Jedzenie rzeczy tuczących, nawet, jeżeli są przepyszne, jest zdecydowanie poza obowiązującą modą. Czy zdrowe odżywianie i szczupła sylwetka rzeczywiście warte są wyrzeczeń kulinarnych każdy ocenia sam. Ale kiedy przechodzi się koło cukierni pachnącej świeżymi pączkami naprawdę może być krucho z postanowieniami silnej woli. Cukiernia to nie jest miejsce dla odchudzających się. Szkoda każdej pyszności, na którą ma się ochotę, a której liczy się najpierw kalorie. Cukiernia jest dla tych, co potrafią docenić drobne codzienne przyjemności, pyszności, różne smaki. W takich oazach niezdrowego i kalorycznego jedzenia nie należy w ogóle myśleć o indeksie masy ciała. Zresztą takie nadmierne poświęcanie uwagi temu, co się je nie jest specjalnie zdrowe. Odżywianie się zamiast jedzenia to nie jest szczególnie atrakcyjny pomysł na życie. Cukiernia to nie jest sklep pierwszej potrzeby ani nie chodzi Siudo niej z rozsądku. To wręcz przeciwnie, miejsce zbędne i absolutnie nierozsądne. Continue reading “Odchudzanie się nie jest warte niektórych wyrzeczeń” »

Nie sposób odchudzać się, kiedy pachnie cukiernia

Właściwie w obecnych czasach to niestosowanie żadnej diety stanowi swego rodzaju bohaterstwo, niemal tak jak palenie. To wyraźnie poruszanie się pod prąd. To nie jest modne mówić – jem wszystko, na co mam ochotę, ale za to jestem szczęśliwy. Delektowanie się ćwiercią listka sałaty zamiast solidnym obiadem jest zdecydowanie bardziej na czasie. Jednak nawet osoby odchudzające się nie są w sanie oprzeć się pokusie, jaką niosą ze sobą cukiernie. Prawdziwa cukiernia, w której ciasta piecze się na miejscu, jest wyczuwalna z wielu, wielu metrów. Ponure, jesienne poranki okraszone takimi zapachami stają się nieco jaśniejsze. Słodkie zapachy ciągną się ulicami na pokuszenie i naprawdę trzeba ogromnie silnej woli, żeby tej pokusie się oprzeć. Cukiernia to miejsce, w którym wszystkie diety ulegają zawieszeniu. Opieranie się ulubionym ciastkom może być przyczyną szczególnej frustracji, której można sobie oszczędzić zjadając ulubiony przysmak. Wyrzuty sumienia zawsze można załagodzić tym, że zjedzenie ciastka sprzyja wydzielaniu się endorfin, które są niezbędne do życia. Continue reading “Nie sposób odchudzać się, kiedy pachnie cukiernia” »

Słodkości dla każdego – co oferują cukierenki

Owszem, zdarzają się ludzie, którzy nie lubią słodyczy, choć nie spotyka się ich zbyt często. Stanowią oni raczej margines, bo większość ludzi lubi słodycze, zarówno cukierki jak i ciasta i ciasteczka. Dla większości cukiernie to miejsca pokus, ale i miłych przeżyć, dopieszczanie podniebienia i ale i psychiki. Cukiernia jest miejscem atrakcyjnym, niezależnie od wieku. Trudno bowiem pozostać obojętnym wobec stosów kruchych ciasteczek, całych połaci babeczek, pączków, kremówek. Niektórym ślinka cieknie na myśl o sernikach inni mają w głowie jakieś konkretny rodzaj ciastka. Cukiernia to kraina czystej rozkoszy podniebienia. Ciasta nie są przecież niezbędne do życia, ale czynią życie przyjemniejszym a świat jakby odrobinę przyjaźniejszym. Domowe wypieki, choć są oczywiście wspaniałe nie zmieniają faktu, że cukiernie stanowią coś więcej, niż tylko sklep ze słodkimi wypiekami. To szczególne miejsca, Continue reading “Słodkości dla każdego – co oferują cukierenki” »

Międzypokoleniowe miejsce spotkań

Spory między pokoleniami znane są nie od starożytności i nic nie zmienia się w tej materii, że starsi nie rozumieją się z młodymi. Czasem młodzi buntują się bardziej, czasem mniej, ale jakaś forma konfliktu jest czymś stałym. Ale jest coś, co pokolenia potrafi połączyć – to wspólne posiłki, dobre jedzenie. To prawda powtarzana od lat – wspólnota stołu cementuje niezwykle mocno. Są też miejsca, w których pokolenia mogą spotkać się na neutralnym gruncie i takim miejscem może być cukiernia. Pachnąca słodko, kusząca pysznościami. Cukiernie łagodzą obyczaje – trudno kłócić się nad rozpływająca się w ustach rurką z kremem. Są to też miejsca, które budzą ciepłe i dobre skojarzenia. Cukiernia dla większości dzieci jest miejscem cudownym, w którym można spełnić marzenie o różowym kremie albo urodzinowym torcie w kształcie ukochanej zabawki. Może gdyby rodzice częściej wpadali do cukierni z nastolatkami łatwiej byłoby się dogadać. Continue reading “Międzypokoleniowe miejsce spotkań” »