Co to jest frezer do lodów?
Frezer jest jednym z najważniejszych urządzeń, które umożliwiają produkcję lodów rzemieślniczych w lodziarniach, cukierniach i restauracjach. Wybór odpowiedniego frezera to nie tylko kwestia jakości lodów, ale również wydajności i ekonomiczności pracy urządzenia.
Typy frezerów – co warto wiedzieć?
Istnieją dwa podstawowe typy frezerów do lodów: poziome i pionowe. Frezery poziome charakteryzują się tym, że cylindry z lodami umieszczone są poziomo, co umożliwia szybsze chłodzenie masy lodowej i krótszy czas produkcyjny. Frezery pionowe natomiast posiadają cylindry umieszczone pionowo, co pozwala na większą elastyczność w doborze składników, ale wymaga dłuższego czasu produkcji.
Wybór frezera – na co zwrócić uwagę?
Poza wyborem typu frezera kolejnym ważnym czynnikiem, na który warto zwrócić uwagę przy jest pojemność cylindra. Warto wziąć pod uwagę, że im większa pojemność cylindra, tym większa ilość lodów, która może być wyprodukowana w ciągu jednego cyklu. Należy pamiętać, że minimalna ilość lodów, jaką można wyprodukować w jednym cyklu, również ma znaczenie, ponieważ pozwala na większą elastyczność w doborze ilości i smaków lodów.
Długość cyklu produkcyjnego to kolejny czynnik, na który warto zwrócić uwagę przy wyborze frezera do lodów. Im krótszy czas produkcyjny, tym szybsza i bardziej wydajna będzie praca urządzenia. Wydajność frezera to maksymalna ilość lodów, jaką jest w stanie wyprodukować maszyna w danym okresie czasu. To istotne, ponieważ pozwala na oszacowanie, ile lodów można wyprodukować w ciągu jednego dnia roboczego.
Moc chłodnicza to kolejna ważna cecha, na którą trzeba zwrócić uwagę przy wyborze frezera do lodów. Im większa moc urządzenia, tym krótszy czas potrzebny do schłodzenia mieszanki, a tym samym, skrócenie czasu pracy maszyny i zwiększenie wydajności.
Kolejną istotną kwestią jest sterowanie pracą urządzenia. Wyróżniamy dwa typy sterowania: elektromechaniczne oraz elektroniczne. W przypadku elektromechanicznego sterowania, korzystamy z wcześniej zaprogramowanych przycisków, natomiast w przypadku elektronicznego, praca urządzenia jest programowana i kontrolowana za pomocą wbudowanego komputera. Ten drugi rodzaj pozwala na indywidualną konfigurację cyklu produkcyjnego, a także daje możliwość przechowywania wielu różnych przepisów.
Ostatnim aspektem, który trzeba wziąć pod uwagę przy wyborze frezera do lodów, jest łatwość czyszczenia i konserwacji urządzenia. Elementy wymagające systematycznego czyszczenia powinny być łatwe w demontażu ułatwiając proces konserwacji i naprawy.
Podsumowanie
Podsumowując, wybór odpowiedniego frezera do lodów jest kluczowy dla każdej lodziarni. Zakup frezera to inwestycja na lata, dlatego warto dokładnie przeanalizować swoje potrzeby i wybrać urządzenie, które będzie najlepiej odpowiadało naszym wymaganiom. Warto zwrócić uwagę na typ frezera, pojemność cylindra, długość cyklu produkcyjnego, wydajność frezera, moc chłodniczą, sposób sterowania oraz łatwość czyszczenia i konserwacji urządzenia. Przed zakupem warto również skonsultować się z doświadczonymi technologami lub sprzedawcami, którzy pomogą w wyborze odpowiedniej maszyny.
